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Für die Lagerung der ALTEN SORTEN werden Holzfässer aus unterschiedlichen Hölzern verwendet: Eiche, Kastanie, Maulbeere, Akazie oder Kirsche. Welche Holzart verwendet wird, hängt vom jeweiligen Destillat ab - ebenso die Lagerdauer. Der Alte Kirschen-Schnaps wird mit Fruchtauszügen verfeinert und anschließend für mehrere Monate in Holzfässern gelagert. Dadurch kommt sein unverwechselbares Sortenaroma besonders zur Geltung.
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