Farbe

transparentes Rubinrot

Nase

Der 2023er Pinot Noir ist die neue Basis bei Albert Mann und setzt sich aus den Vorlesen und deklassierten Fässern der Lagenweine zusammen. Der Pinot Noir ist jung, dunkelwürzig und bietet ein Aroma von schwarzen, knackigen Beeren, Sauerkirschen und Berberitzen. Dazu kommt noch eine leichte Sponti-Note, etwas Hefe und eine volatile Note, die aber schnell verfliegt und einer von Rosenholz und Rosenblättern weicht.

Gaumen

Am Gaumen ist das ein sinnlicher Wein mit einer gelungenen Balance von Säuredruck, saftiger, fleischiger und warmer Frucht, sowie einem feingeschmirgelten Tannin und einer seidigen Textur. Das Tannin wird hier mehr strukturierend als prägend eingesetzt. Ein gelungener Einstand mit einer dunklen Aromatik.

Gerösteter Radicchio mit Kakao und Walnussöl (vegetarisch)

Geschnetzeltes von Enten-Herzen mit Schupfnudeln und Preiselbeeren (Geflügel)

Wildterrine mit Holunderbeeren (Wild)