WEINBERG

Rebsorten: Bracchetto

Rebzüchtung: guyot

Rebstöcke pro Hektar: 5000

Boden: Kalkmergel und leichte Tone Höhe: 400 Meter über Meeresspiegel

Erntezeit: letzte Dekade August - erste Dekade

September

Trauben: 100 Doppelzentner/Hektar

WEINBEREITUNG

Die Trauben werden entrappt und gequetscht, dann erfolgt eine kurze Kaltmazeration (12-48 Stunden), um Aromen und Farbe zu extrahieren.

Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur statt. Der Prozess wird durch Filtrieren und Kühlen des Mostes unterbrochen, um einen hohen Zuckerrest und einen niedrigen Alkoholgehalt zu erhalten.

Danach folgt die Schaumbildung im Autoklaven (Charmat-Methode), um die leichte Perlage zu erzielen

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Farbe: leuchtendes Kirschrot

Bukett: duftig, frisch, mit intensiven Noten von roten Früchten Geschmack: süß und intensiv, anhaltend

ANALYTISCHE DATEN

Alkoholgehalt: 5,5 % vol Trocken Extrakt: 25 g/l Restsüsse: 130 g/l Säuregehalt: 6 g/l