Kniha, která přenáší autentickou atmosféru vídeňských kaváren přímo do domácí kuchyně. „Viennese Bakery“ je sbírka více než 75 klasických receptů na dorty, koláče a cukroví, které formovaly kulturu sladkého pečení ve Vídni.

Proč

Vídeňská kavárenská kultura zažívá renesanci. Lidé se znovu vracejí k pomalejším rituálům – k dobré kávě, ručně připravovaným dezertům a tradici, která má styl. Tahle kniha ukazuje, že za ikonickými dezerty, jako je Sachertorte nebo vanilkové rohlíčky, stojí nejen recepty, ale celý kulturní svět kaváren, kde se potkávali umělci, intelektuálové i běžní hosté.

Kdo za knihou stojí

Autorkou je Bernadette Wörndl, vídeňská autorka kuchařek a food stylistka. Studovala umění jídla na Vienna Art School, pracovala v profesionálních kuchyních a získala zkušenosti i v legendární restauraci Chez Panisse v Kalifornii. Vedle tvorby kuchařek působí jako soukromá šéfkuchařka, vede workshopy o kváskovém pečení a experimentuje s fermentací.

Základem knihy jsou historické recepty cukrářky Therese Schulz, která ve 20. letech vedla cukrářskou výrobu ve vídeňském Grand Hotelu. Její ručně psané recepty byly po sto letech znovu objeveny v rodinném archivu a Wörndl je převedla do současné kuchyně. 

Co v knize najdete

Kniha obsahuje více než 75 receptů na klasické vídeňské dezerty – od ikonických dortů až po drobné cukroví.

Patří mezi ně například:

• Sachertorte

• Linzer torte

• vanilkové rohlíčky (Vanillekipferl)

• marmeládová roláda

• jahodový krémový dort

• quark cheesecake

• tradiční sladké kynuté pečivo

Recepty jsou doplněné historickými fotografiemi Vídně a skeny původního sešitu s recepty, které vytvářejí silný pocit autentického kulturního kontextu.

Nejde tedy jen o kuchařku, ale o malou gastronomickou kroniku jedné z nejslavnějších evropských cukrářských tradic.

Jak kniha působí

Kniha má charakter typický pro vydavatelství DK: čistý design, velké fotografie, přehledné kroky a atmosférické snímky města.

Tempo je klidné a detailní – některé recepty jsou technicky náročnější, takže kniha působí spíš jako projekt pro víkendové pečení než jako rychlá kuchařka na všední den.

Čtenář má pocit, že listuje kombinací historického alba a moderní cukrářské knihy.

Pro koho to je

• pro milovníky klasické evropské cukrařiny

• pro domácí pekaře, kteří chtějí posunout své dovednosti

• pro fanoušky vídeňské kavárenské kultury

• jako dárek pro někoho, kdo rád peče a má rád estetické kuchařky

Díky atraktivní vizuální podobě funguje kniha velmi dobře jako dárek – a pokud by se netrefila do vkusu, lze ji samozřejmě vyměnit.

Pro koho není

• pro čtenáře hledající rychlé nebo minimalistické recepty

• pro úplné začátečníky v pečení

• pro ty, kdo preferují moderní nebo experimentální patisserie

Některé recepty jsou časově i technicky náročnější a vyžadují trpělivost.

Proč jsme ji vybrali

Kuchařek o sladkém pečení existuje mnoho, ale tahle má silný kulturní příběh. Kombinace historických receptů z vídeňského hotelu, současné kulinární interpretace a vizuální kvality vydavatelství DK vytváří knihu, která funguje jako autentické okno do světa středoevropské cukrařiny.

Je to přesně ten typ knihy, který dokáže přenést atmosféru jednoho města na váš stůl.

Recenze

„Lovely photos of Vienna and scans of Schultz’s handwritten recipes add a charming, nostalgic feel.“ — Publishers Weekly

Závěr

„Viennese Bakery“ není jen kuchařka. Je to návrat do doby, kdy byl dezert malým kulturním rituálem a kavárna druhým obývákem města. Pro každého, kdo chce pochopit – a ochutnat – skutečnou vídeňskou cukrařskou tradici.

Přehled

Autor: Bernadette Wörndl
Název: Viennese Bakery: Classic Cakes and Bakes from Vienna’s Café Culture
Vydavatel / publisher: Dorling Kindersley (DK)
ISBN / EAN: 9780241801895
Jazyk: angličtina
Počet stran: 224
Rok vydání: 2026
Typ knihy: kuchařka / baking & desserts
Rozměry: cca 19 × 25 cm
Vhodnost jako dárek: ano – estetická kuchařka s kulturním příběhem a silnou vazbou na vídeňskou kavárenskou tradici.