Matazano – Honduras’ın Dağlarından Gelen Doğal Tatlılık

Honduras’ın güneybatısında, La Paz bölgesinin dağlık Matazano belediyesinde yetişen bu kahve, Montecillos Rezervi yakınlarındaki yüksek rakımlı tarlalardan toplanıyor. Bölge, yerli halk Lenka tarafından “taşların yurdu” olarak adlandırılıyor; çünkü yoğun orman örtüsüyle kaplı bu dağlık araziler, kahve yetiştiriciliği için benzersiz bir ortam sunuyor.

La Paz’ın kil-tınlı toprak yapısı ve ılıman iklimi, kahve bitkilerinin daha az güneş ışığı almasını sağlıyor. Bu da daha küçük hacimli, ancak çok daha yoğun aromalı kirazların gelişmesine neden oluyor. Kahve ağaçları genellikle muz palmiyeleriyle gölgelik altında yetiştiriliyor, bu da olgunlaşma sürecini yavaşlatıyor ve tatlı, derin aromalar yaratıyor.

Montecillos, Honduras’ta “Café de Marcala” köken adını alan ilk bölge olarak biliniyor ve ülkenin en iyi kahvelerinin yetiştiği yer olarak kabul ediliyor. 2016 Cup of Excellence yarışmasında Montecillos kahveleri, Honduras genelindeki binlerce kahve arasından ilk %3’e girmeyi başardı.

1450–1600 metre rakımda yetiştirilen Ihcafe 90 ve Catuai çeşitleri, doğal işleme yöntemiyle fermente edilerek işleniyor. Sonuç misket üzümü şarabı, bektaşi üzümü ve mango andıran tatlı notalarla zengin, canlı ve meyvemsi bir kahve profili.

Regional Matazano, Honduras’ın dağlık doğasından gelen temiz, parlak ve tatlı bir fincan deneyimi arayanlar için mükemmel bir seçim.